Un regreso a las raíces con una gallina de Mondoñedo

"Estamos deixando moitas cousas no camiño", se lamenta Javier Montero.

Regresar a los orígenes. Es la obsesión de Javier Montero, de O Tragaluz, en Santiago, responsable de la cocina de este refugio gastronómico, y el custodio de las llaves de uno de los jardines más bellos, y a su vez, uno de los secretos mejor guardados de la capital gallega.

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