Javier Montero apuesta por la cocina tradicional creativa, un novedoso concepto al que llega tras mezclar años de experiencia personal con las enseñanzas de la cocina tradicional que recibió de su madre.
15/06/2007 - Heterodoxia Culinaria al Servicio de la Tradición
03/06/2005 - La Voz - Un Regreso Afortunado
22/04/2005 - La Opinión - Cocina Gallega para Paladares Exquisitos
01/08/2004 - La Voz - La Revolución está en los Fogones (Página 1) (Página 2)
13/06/2003 - La Voz - Planteamientos Complejos y Ejecución Notable
27/04/2003 - La Opinión - Una Promesa de la Cocina de Autor Gallega
El proyecto "Hotel-Restaurante Javier Montero" en Ribadeo es Financiado por el Galp A Mariña-Ortegal
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